Chef de Cuisine: Grupos reducidos para un mayor enfoque al aprendizaje creativo
Temario
nuestros chefs
¿Por qué debes comenzar la carrera?
En este mundo tan competitivo con esta carrera estarás habilitado para trabajar en todo tipo de restaurantes, hoteles o crear tu propia marca con un espectro de posibilidades muy amplio, tanto en México como en cualquier sitio del mundo.
Egresados de esta carrera mencionan que otra de las ventajas de estudiar para Chef de Cusine está relacionada al modo de trabajar.
Si eres de aquellas personas que se aburren con los trabajos rutinarios, esta es la opción perfecta para ti, ya que la rutina es una palabra excluida en el vocabulario.
Te permite ampliar conocimientos y desarrollar al máximo la creatividad, ya que a la cocina profesional puede compararse con la labor artística.
A medida que vas descubriendo tus fortalezas, oportunidades, productos y recetas, irás desarrollando ideas de negocios, podrás crear nuevos platillos e innovar con preparaciones ya existentes ayudando a que tu prestigio aumente.
¿Esto es para mi?
Probablemente estés pensando si está carrera es para ti y si podría ajustarse a tus horarios y necesidades.
Esto es para ti si tu eres…
Futuros Chefs
¿Estás por terminar la preparatoria y aún no sabes qué estudiar?
¿Te gusta cocinar y las bases que tienes son las recetas de tu abuela y tu madre?
No me mal entiendas, esas recetas suelen ser muy ricas, pero es momento de llevar esa atracción por la cocina al siguiente nivel.
Conviértete en un Chef profesional con certificación avalada por la SEP y por supuesto el visto bueno y respaldo de excelentes Chefs
Aficionados
¿Quieres sorprender a tus familiares y amigos con platillos ricos y atractivos?
¿Sientes pasión por la cocina pero no quieres dedicarte a esta vocación?
La carrera Chef de Cuisine que por ser de corta duración es la indicada para ti.
Expertos dicen que busques una actividad que te guste, una que impulse tu creatividad y otra que te haga ganar dinero.
Decide cuál de esas tres actividades será la que esta carrera ocupe ya.
Profesionales de Gastronomía
Ya tienes experiencia en gastronomía y de seguro habrás escuchado que la creatividad y el crecimiento continuo es la base de todo Chef innovador.
Crearás nuevas perspectivas para que sigas desarrollandote en esta increíble profesión.
Y por los horarios flexibles sin duda esta carrera es la que deberías cursar.
Clases presenciales
Online Classes
Utensilios para trabajar
Estudiantes
Incorporación a la SEP
ACUERDO ANTE DGCFT 19FT187
Dirección Avenida Hidalgo No. 42, primer y segundo piso, Col. Hidalgo, C.P. 54434, Nicolás Romero, Estado de México
CCT. 15PBT00481
Temario completo
BIENESTAR CONSCIENTE DEL SER HUMANO
Abordamos temas que le permitan al estudiante autoconocerse y desarrollar las habilidades personales necesarias para mejorar su relación consigo mismo y con los demás
Para ello, no solo nos basamos en los diferentes enfoques teóricos, sino también nos apoyamos en dinámicas, reflexión y la expansión de la consciencia.
IDIOMAS INTERNACIONALES
Francés e Inglés
COCINA FRANCESA
La cocina francesa es reconocida a nivel
Internacional.
Conocerás la importancia de chefs franceses que tuvieron una gran reputación internacional, como es el caso de Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse.
Desarrollarlas técnicas francesa como son el braseado, el confitado y el pochado son métodos de cocción de gran tradición en Francia.
Es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.
Aprenderás su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento
COCINA ITALIANA
La cocina italiana es parte integral de las gastronomías mediterráneas.
Posee platillos como la pizza y la pastas que han logrado dar la vuelta al mundo y atrapar a todos con su extraordinario y peculiar estilo y sabor.
Aprenderás que la cocina italiana reside una coexistencia de sabores, texturas y aromas que a su vez son revestidos de la particularidad de cada región, por lo que resulta ser una cocina muy variada, incluyéndose las ya conocidas pastas, pizzas, carnes, derivados lácteos y embutidos, así como también sus elaborados licores y vinos.
Conocerás la clasificación de pastas, nombre y forma de elaborar.
Identificarás salsas clásicas como son boloñesa, arrabiata, Alfredo, carbonara, pesto entre otras.
Realizarás tipos de pizza italianas: Pizza Margarita, Pizza Quattro Stagioni, Pizza de higos y jamón serrano.
COCINA ESPAÑOLA
En España, se encuentran algunos de los mejores restaurantes del mundo y es el origen de una de las principales modas gastronómicas en todo el mundo: los platos pequeños.
Identificaras los ingredientes más importantes de España.
Realizaras platillos clásicos, así como tapas, pinchos, paella, tortilla española, entre otros.
Conocerás figuras cumbre de la cocina como Hilario Arbelaitz, Joan Roca, Josean Alija, Manuel de la Osa, Martín Berasategui o Ferrán Adriá evalúan la presencia gastronómica española en el exterior.
COCINA MEDITERRANEA
Abarca la cocina Árabe, China y Japonesa
Ingredientes principales
Religión, Tradiciones, Vestimenta
Platillos principales: Ensalada de Cuscús, Pan Árabe, cordero
Especia: Cúrcuma, Semilla de Cilantro, curry
Postres: Dedos de novia, Paclaba
VINOS DEL MUNDO
Una viña es una plantación de vides que tiene como finalidad la producción de uvas de mesa, o bien la fabricación de vino.
Conocerás el origen y principales regiones vitivinícolas de México y el mundo; con la finalidad de aplicar los procedimientos de vinificación, que le permitan la adecuada conservación y almacenaje.
Analizarás sensorialmente el vino para explorar sus características y propiedades en cualquiera de sus tres niveles: visual, olfativo, y gustativo.
COCINA AFRICANA
Historia de la gastronomía
Sus principales Ingredientes son a base de Vegetales y semillas
Platillos principales: Nshima, El fufú, Cuscús
COCINA MEXICANA
Cuando escuchamos estas palabras Cocina Mexicana Tradicional se viene a la mente raíces indígena, herencia gastronómica española, maíz, totillas de frijol, costumbre y tradiciones.
Los antecedentes históricos de la cocina mexicana tradicional, desde su origen hasta la cocina contemporánea; con la finalidad de aplicarlos en la creación de platillos de nuestro país.
Realizaras platillos como caldo de piedra, mextlapiques, Pozol, entre otros
Conocerás la variedad de insectos que se pueden consumir.
Aplicaras las técnicas de nuestros antepasados.
Identificaras los utensilios prehispánicos.
COCINA PERUANA
Historia de la gastronomía
Principales platillos: pollo a la Brasa, Ceviche peruano, camote, anticuchos
Ingrediente: Ají, Papa amarilla, Maíz morado, Ajinomoto, Cilantro, Cebolla morada
COCINA ARGENTINA
Historia de la gastronomía
Platillos principales: Parrilla, términos de carne, Maridajes, Cortes, Empanadas argentinas, Jugo de carne, brochetas
COCINA EUROPA DEL ESTE
Países
Historia
Regiones
Tradiciones
Principales platillos e ingredientes
COCTELERA
Los diferentes cocteles
Preparación: de más de 40 cocteles entre ellos Mojito, piñas coladas
Licores, tipos de barras
Flair, tendencia casi natural que tienen los bartenders de realizar acrobacias y malabares con sus herramientas de trabajo cotidiano, es decir, con botellas, vasos, copas, cocteleras, frutas, etc.
COCINA ORIENTAL, JAPONESA Y CHINA
Historia, costumbres, vestimenta, tipo de moneda, ritual del té
Platillos: sushi, helado frito, arroz frito, sashimi, sopas, salsa
Ingredientes: salsas, fideos de arroz o huevo, ramen, naruto
COCINA VEGANA
Historia
Qué es?
Y sus productos
PANADERÍA
Tipos y clasificación de masas
Pan francés, Pan mexicano, Masa danés, hojaldres
COCINA DE VANGUARDIA
Cocina molecular
En que consiste en la transformación de los platillos, técnicas de espuma, esterificaciones
ESTILISMO CULINARIO
Es la preparación de alimentos para presentarlos de una forma bella y original, buscando los diferentes enfoques para obtener mejores fotos.
COCINA DE AUTOR
Es la creación de sus propios platillos
REPOSTERÍA
Historia
Ingredientes
Creación de Pasteles, postres de plato, gelatinas, chocolatería
EMPRENDIMIENTO
- Duración del curso de año y medio
- Duración del curso de dos años en sabatino
- Sistema híbrido debido a la nueva normalidad
Programa de Afiliados
Tenemos un programá que te encantrá, déjame platicarte de que trata:
El programa de afiliados te recompensa por cada alumno nuevo que tu recomiendes y se inscriba.
Ahorraras $306 en tus mesualidades hasta terminar tu carrera por cada referido, siempre y cuando tu referido siga vigente en la escuela.
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Referido 1: – $306 de descuento en colegiatura. Tu colegiatura mensual sería equivalente a $1224
- Referido 2: – $612 de descuento en colegiatura. Tu colegiatura mensual sería equivalente a $918
- Referido 3: – $918 de descuento en colegiatura. Tu colegiatura mensual sería equivalente a $612
- Referido 4: – $1224 de descuento en colegiatura. Tu colegiatura mensual sería equivalente a $306
- Referido 5: – $1530 de descuento en colegiatura. Quedarás exento de pago durante toda tu carrera.
Acerca de ESDEC
Creemos que todos destacamos de manera extraordinaria en algo y que por eso cada uno tenemos una historia que contar.
Porque TODOS somos especiales.
Sin embargo, en esta carrera el reto está en dominar:
- Habilidades y mezclas de sabores para deleitar los paladares de quienes tengan la dicha de probar tus platillos.
- Materias con enfoque emprendedor para que desarrolles tu propio negocio creando distintas fuentes de ingreso.
- El desarrollo de la parte consciente que hay en ti, profundizar en el ¿por qué? de tus acciones y el manejo de tus emociones, haciendo que te conozcas mejor.
Ese es nuestro trabajo y estamos deseando ayudarte a lograrlo.
Pide más Información
Nos gusta la tradición pero también la mezcla de culturas
Nos acercamos con respeto al origen de cada receta pero siempre desde la libertad y con la curiosidad de aquellos que buscan crear sabores nuevos. Nuestro sabor es fruto de la riqueza que aporta esa diversidad.
Lo que Dicen de Nosotros
ESDEC me ha enseñado que no debes quedarte sólo con lo que los Chefs te enseñan, debes innovar, ser mejor cada día y tener mucha creatividad.
En ESDEC redescubrí mi cocinero interior. La gastronomía ha abierto un nuevo capítulo en mi vida, en él me di la oportunidad de conocer más sobre la comida, su preparación y las técnicas detrás de cada platillo.
ESDEC es una invitación a no darse por vencido. Si amas la cocina y estás dispuesto a aceptar el reto, es una oportunidad para crecer y aprender de los mejores.
Estar en ESDEC es como estar en mi segunda casa. Una de las mejores experiencias de mi vida.
Conoces gente increíble, Los Chefs experimentados me han transmitido pasión por la gastronomía y el cómo poder ser una profesional.
No importa cuánta experiencia tengas en una cocina, esta escuela siempre será la mejor opción. Aprendes todas las bases de cocina, repostería y cómo aprovechar completamente tus productos.
Estoy segura de que ESDEC me dará acceso a oportunidades para emprender nuevos negocios en el futuro.
Conoce a tus Chefs
Chef Elizabeth
Soy reservada y responsable, exigente y meto dica. Me adecuo a las
dinamicas de trabajo, me adapto a los cambios y soy altamente propositiva.
Trabajo bajo presión. Tuve participaciones en el area de desarrollo y
dinamica de organizacio n en los concursos cocinero del an o con sede en
Tamaulipas, 2013-2014, y 2016/2017.
Chef David
Me gusta el orden, la perseverancia y la disciplina, me gustan los retos nuevos y me adapto a los cambios.
Me gusta trabajar bajo presión y con nuevas expectativas.
Trabaje en Tokio como sous chef en el restaurante atelier XEX, trabaje para la universidad Lucerna y me especialice en nutrición.
Chef Oscar
Los motivos personales que me impulsan, son compartir con cada uno de mis alumnos los conocimientos adquiridos en mi formación y experiencia gastronómica.
Conocer parte del trabajo del chef Frédéric Lobjois que fue capacitado de la mano de Olivier Lombard, esto me lleva a desear que parte de los jóvenes que actualmente se encuentran estudiando gastronomía sean guiados por personas profesionales y con un gran camino de experiencia
Preguntas Frecuentes
¿Qué duración tiene la carrera Chef de Cuisine?
La carrera tiene un año y medio de duración.
Y dos años en el sistema sabatino.
¿Cuándo inicia el curso?
El siguiente curso comenzará en Marzo
¿Cuáles son los precios?
El precio de la carrera de Chef de Cuisine es de:
Inscripción $2,100
Colegiatura: $1,700
Pregunta por el descuento que te queremos regalar.
¿Vienen incluidos los insumos?
No, los insumos son independientes y el precio puede variar entre $1,000 a $1,500 dependiendo de cocina.
¿Cuáles son los horarios?
Lunes a Viernes de 8:00 a 11:00, 11:00 a 14:00 y 17:00 a 20:00.
Sábados de 8:00 a 14:00
Dirección
Av. Hidalgo, Los Manantiales, Nicolas Romero #42, Estado de México.
Teléfono
(55) 4043-0950
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